Cuisine maison de produits frais bio et locaux
Cela nous paraît naturel de travailler ainsi, car cela a du sens. Nos entrées, plats et desserts sont tous entièrement cuisinés maison de A à Z à partir des ingrédients de base frais, bio et locaux provenant des fermes de l’Isère.
Cela nous complique un peu les approvisionnements, et tout ce que nous souhaiterions n’est pas toujours disponible, mais travailler en direct avec des producteurs locaux, apprécier la qualité de leurs produits, pouvoir visiter leur exploitation, c’est tout de même autrement plus humain et intéressant !
Le Tonneau Gourmand travaille notamment avec les producteurs ci-dessous.
Viandes (Boeuf, veau, porc, charcuteries, agneau, volaille) :
. Ferme des Colibris, Eric ROCHAS, à MEAUDRE (Isère) certifié AB,
. Ferme du Rival, Arnaud FRECHAT, à SARDIEU (Isère) certifié AB,
. Ferme du Mont Charvet, Pierre BERTHET, à VELANNE (Isère) certifié AB,
. Ferme de Valensole, Jacques RIMBAULT, à ST JUST DE CLAIX (Isère) certifié AB.
Poissons :
. Pisciculture Stéphane PAOL, à ST JEAN EN ROYANS (Vercors, Drôme) certifié AB.
Oeufs, Fromages :
. Ferme du Ferrouillet, Audrey ABBA, à LAVAL (Isère) certifié AB.
. Ferme de Roche Rousse, Daniel VIGNON, à ST MARTIN EN VERCORS (Drôme) certifié AB.
Glaces, Sorbets, Coulis de fruits :
. Ferme des Délices de Belledonne, Annes-Sophie COSSON, à REVEL (Isère) certifié AB.
. Clos de Martin, Guillaume HUG, à ST MARTIN D’URIAGE (Isère) certifié AB.
